YOUNG CHEF HAFIDZ AND ALMOND LONDON

"Siapa hendak makan biskut Almond London pada Hari Raya ni..." Tanya Chef Hafidz.
Ramai yang mengangkat tangan. 

Selalunya biskut rangup kacang badam bersalut coklat ini dibuat oleh kakak Hafidz.  Hari Raya tahun  ini anak teruna pula mengambil alih  tugas menyediakan biskut raya.   

Pada mulanya aku sendiri rasa ragu-ragu tentang kebolehan Hafidz kerana biskut ini agak rumit. Awal-awal pagi lagi Hafidz sudah menguasai ruang dapur. Kemudahan ipad untuk mencari resepi masakan memang banyak membantu Hafidz. Aku tidak masuk campur kerana Hafidz suka buat semuanya sendiri. Sekejap-sekejap aku datang menjengok Hafidz untuk snap photo dia sedang memasak. 

Perkembangan terbaru Hafidz ini sangat-sangat membantu kehangatan Cooking Class homeschool kami. Sasaran kami dalam bidang masak memasak ini ialah Afiqah yang sedang menguntum menjadi anak dara sunti. Apabila Hafidz mula menunjukkan kepakarannya, Afiqah juga sedikit sebanyak mula menunjukkan minat untuk sama-sama hebat. Syukur Alhamdulillah...

ALMOND  LONDON

Anggaran dalam 120-150 biji biskut Almond London

250 gm butter

450 gn teoybg gandum

2 sudu kecil emplex

140 gm gula icing

2 biji kuning telur

1 sudu kecil esen vanilla

150 biji badam dipanggang

Untuk Menyalut biskut

Cawan kertas saiz kecil secukupnya (lebih kurang 160)

Coklat masakan secukupnya

Badam cincang secukupnya  yang telah dipanggang

Cara membuatnya:-

Satukan mentega dan gula aising, kacau hingga sebati, masukkan kuning telur dan esen vanilla, terus memukul hingga berkrim.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh yang lembut. Tutup doh dengan tuala lembap. Ambil sedikit doh, kurang lebih 3/4 camca teh dan salutkan doh tadi pada sebiji badam. Buat hingga habis.
Bakar dalam oven pada suhu 150C selama 10 - 12 minit. Sejukkan atas jaringan. 
Cairkan coklat secara double boiler (meletak mangkuk tahan panas berisi coklat masakan di atas periuk air mendidih). Bila coklat cair, masukkan lemak sayur dan kacau rata.
Ambil sebiji biskut yang "botak" tadi, masukkan dalam peper cup dan sudukan coklat masakkan hingga memenuhi biskut. Tabur sedikit badam cincang dan susun dalam bekas. Buat seterusnya dan susuh rapat2 anrata satu sama lain, tujuan untuk menjadikan biskut sedikit bujur bila coklat mula membeku nanti. Buat hingga habis dan biar coklat betul2 beku, baru simpan dalam bekas kedap udara....selamat mencuba!!!!

                                           Segala bahan mesti ditimbang dengan tepat.                                                                                                                                                                           

Oleh kerana bilangan kami yang ramai, Hafidz buat dua adunan sekali gus.

Bukan senang untuk membalut kacang badam dan menggentel hingga menjadi bentuk 

 seperti di atas. Inilah masanya untuk beramai-ramai menggentel depan tv. 

Dalam masa sekejap sahaja, dua adunan biskut Almond London siap untuk dibakar.

Untuk mencairkan coklat, Hafidz mengguna teknik double boiler (bain marie).

Proses menyalut biskut dengan coklat cair ini mesti dilakukan dengan pantas kerana coklat cepat mengeras kembali. Memang saya merasa kagum dengan ketelitian kerja Hafidz. Coklat cair itu dituang ke atas biskut dengan cermat sekali.

Kerja Hafidz lebih kemas dari gurunya. Saya tepaksa mengaku kerana ini adalah benar.

Walaupun Hafidz baru berkecimpung dalam bidang masakan namun dia telah mempamerkan 

kepakaran yang boleh dibanggakan. 

Akhirnya....Almond London siap untuk disantap oleh semua ahli FCU. Amazing!! Rupanya seindah nama....Oh Almond London. Bak kata Afiqah...." A Royal biscuit ".

A VISIT FROM POLISH HOMESCHOOLING FAMILY

On the second Hari Raya, FCUHOMESCHOOLING became more lively and meaningful when our family received a visit from a Polish family. Head of the family, David and his wife Yola described the visit was more of a family relationship because they feel a special warmth of our family. According to the couple, the situation in Malaysia is not much different with their hometown in Poland. In terms of exchange also, they did not facing any problem because Malaysian money and Poland money has the same value.

Yola decide to become full-time housewives in order to educate her two children at home. Previously, she was an officer at a bank in Poland. According to her, , she wants to continue her work in future when the children are grown up.

Homeschooling  brings  good apportunity  to the kids to have a universal friendship.Prior to this, we have been visited by two homeschooling families.

The first one is from Swiss family:
 TOP TO TOP IS HERE WITH US

The second one is from Australia:
SIRI 2 (RAKAN HOMESCHOOL):  CACATAN PENJELAJAHAN

This sweet relationship will not just stop here because the latest technologies allows 
them to keep in touch via skype.

Only in a short time, the children already able to communicate very well though 
Laura was not so fluent in English. Bonsai garden became their favorite 
where they explored the life of insects and snails that crawled between the 
stones and flower pots. Amazing children !!

Afiqah introduced a wide variety of fish species found in the pond to Laura.

Actually Danial can walk already just like Adelyn, but he prefer to crawl on our 
suspension bridge. Perhaps by crawling around the garden, he could see things  better especially the fishes in the pond. 

Adelyn who is almost the same age as Daniel, was really attached  to Yola.

The visitors who come to our house often attracted to the warmth shown 

by Adelyn. Although they are of different races and colors, Adelyn 

does not hesitate to greet our guests from Poland and 

mingle in her baby language.

Where Alyssa ..? Perhaps with her mother in a kitchen, preparing dishes for the guests. Alyssa indeed has a different personalities compare to Adelyn.  She is a bit shy espeally to the strangers.

Sweet Memories Remain Forever...

Semoga bertemu lagi. Mereka sekeluarga menaruh harapan tinggi untuk menerima kunjungan kami di Poland pula. Insyaallah....Selepas ini mereka akan ke Pulau Pinang sebelum berlepas ke Jepun. Jelajah ke benua Asia ini telah dirancang selama dua tahun untuk membuat persiapan keewangan, mental dan juga fizikal.  Penjelajahan mereka kali ini adalah merangkumi Singapura, Malaysia, Thailand (Koh Lipe), Indonesia(Bali) dan akhir sekali ialah Japan ( Tokyo) . Mereka abadikan kenangan manis perjalanan ini di dalam blog mereka iaitu CRAZY FAMILY TRAVEL

                                                                                               
Beberapa photo mereka sepanjang 7 minggu penjelajahan benua Asia yang saya ambil di     www.crazyfamilytravel

• 
  

MARIANA BAY (SINGAPORE)

                                                                                                                                                                         L EGOLAND JOHOR BHARU (MALAYSIA)       

      PETRONAS TWIN TOWER (KUALA LUMPUR)

BALI (INDONESIA)

BALI (INDONESIA)

PARADISE ISLAND LANGKAWI (MALAYSIA)

HARI RAYA CELEBRATION WITH FCU PRODUCTION FAMILY ( LANGKAWI)

CROCODILE FARM (LANGKAWI)

PULAU BERAS BASAH (LANGKAWI)

BUTTERFLY FARM ( PENANG)

KOH LIPE (THAILAND)

KOH LIPE (THAILANDDD)

TOKYO (JAPAN)

TOKYO (JAPAN)

For more information, you can get it here CRAZY FAMILY TRAVEL

YOUNG CHEF HAFIDZ DAN TAT NENAS

HOMESCHOOLING MELAHIRKAN PELAJAR SERBA BOLEH !

Saya sendiri tidak menduga malah hampir tidak percaya dengan kebolehan Hafidz dalam bidang masakan. Semuanya bermula apabila kami memberi peluang untuk dia teroka sendiri pembelajaran homeschoolingnya tanpa ada pantauan dari pengajar secara langsung. Kami letakkan Hafidz bersama anggota FCU lain di STATION 2 (Pasir Gudang) selama 2 bulan. Dalam masa 2 bulan tersebut saya tidak langsung masuk campur dalam pembelajarannya. Hanya doa mengiringi setiap solat agar Allah membimbing Hafidz dan memberi kekuatan untuk dia berdikari.

Suasana di Taman Scientex di Pasir Gudang memang sangat berlainan dengan Kampung Bakau Langkawi. Bagai bumi dengan langit dari segi persekitaran dan budaya penduduknya. Hafidz dibesarkan sebagai NATURE BOY dimana lautan, sungai dan hutan adalah taman permainannya sejak dari kecil lagi. Malah dia sendiri sering meluahkan hasrat untuk mempunyai ladang sendiri untuk bercucuk tanam dan menternak lembu, kambing,ayam, itik serta ikan.

Taman Scientex hanya dipenuhi bangunan batu tanpa hutan, sungai dan lautan. Penduduk persekitarannya juga sangat menjaga privasi masing-masing hingga untuk bertegur sapa juga bagaikan mustahil. Rupa-rupanya kebosanan yang meronta dalam jiwa Hafidz telah memutik satu minat baru iaitu masakan. Saban hari dia meneliti video masakan terutamanya oleh Chef Wan. Setelah puas menonton berkali-kali, barulah dia mencuba resepi yang telah dipilihnya tanpa pertolongan dari sesiapa. Antara resepi yang telah dicuba ialah pai labu, kueh ketayap, kueh srikaya dan juga lauk pauk. Menurut komen dari ahli FCU  yang lain, memang sedap dan menjadi. Apabila Hafidz kembali ke Langkawi, dia turut menyumbang menyediakan juadah Hari Raya seperti Tat Nenas, Almond London dan Cheese Cake. Syabas buat Hafidz !!

Apa yang dicapai oleh Hafidz adalah hasil dari pembelajaran homeschool yang bersifat terbuka. Homeschool tidak membataskan pembelajaran kepada peperiksaan dan hafalan. Apa yang dipelajari adalah berbentuk praktikal dan untuk kegunaan kehidupan. Pembelajaran tidak hanya tertakluk kepada bilik darjah yang sempit tetapi alam semesta yang bermula dari celik mata di pagi hari hingga saat melelapkan mata di malam hari.

Setakat ini sudah banyak ilmu yang telah dikuasai oleh Hafidz selain dari akedemik yang tertakluk dalam jadual homeschooling yang beroperasi enam hari dalam seminggu (kecuali hari Jumaat)

1) Pembinaan rumah (Hafidz terlibat dalam pembinaan Log House dan Beach House)

2) Menternak ikan dalam kolam dan aquarium

3) Penggiat muda bonsai yang aktif ( Insyaallah dalam beberapa tahun lagi akan bertaraf sifu)

4) Terlibat secara langsung dalam perniagaan keluarga (FCUMIRACLE)

5) Pengamal Perubatan traditioanal (Bekam darah dan bekam angin serta penggunaan herba dalam mengubati penyakit)

6) Luas pengetahuan tentang hutan paya bakau (fauna dan floranya terutama spesies burung) yang diterokainya sejak kecil lagi

7) Mahir berenang dan menyelam kerana rumah kami berada dalam laut apabila air pasang

8) Terlibat dalam penggambaran FCUPRODUCTION
(bidang photography dan video making)

9) Young Scientist (selalu mencuba dan kini  sedang meneroka solar energy untuk kegunaan domestik)

10) Young Chef (baru mula berputik dan sangat berbakat)

11) Mula berjinak dengan mesin jahit ( membuat Baju Melayu untuk Hari Rayanya sendiri)

Sebagai seorang ibu, saya sangat berpuas hati dengan pencapaian Hafidz. Saya sendiri semasa sebaya dengan Hafidz, tidak mempunyai apa-apa kemahiran selain akedemik yang dipelajari di sekolah. Terbaru dan yang paling menyentuh hati apabila dia menyuarakan hasrat untuk menghafal Al-Quran. Saya sering mengingatkannya bahawa nama Hafidz yang dipilih oleh kami itu adalah dengan harapan agar dia menjadi printis kepada keluarga menjadi Al-Hafidz. Arwah neneknya Halimatun binti Abdul Kasim juga adalah seorang Al-Hafidz. 

Janji Allah itu ternyata benar apabila manyat Al-Hafidz Halimatun Abdul Kassim masih dalam keadaan baik dan kain kapannya juga tidak terusik oleh puluhan tahun di dalam kubur apabila masyarakat setempat memindahkan mayat-mayat di kuburan tersebut ke tempat yang lebih strategik. Subhanallah....

RESEPI TAT NENAS

Bahan-bahannya:

250 gram mentega 

410 gram tepung gandum
40 gram tepung kastard. Satukan kedua-dua jenis tepung ini dan ayak.
50 gram gula aising
2 kuning telur
1 camca teh esen vanilla
Inti nenas secukupnya, digentel sebesar biji kurma
Kuning telur untuk disapu
Acuan kertas cup cake yang terkecil.

Cara Membuatnya:
1) Putar mentega dan gula aising hingga sebati. 
2) Masukkan kuning telur dan esen vanilla. 
3) Perlahankan kelajuan dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang lembut. 
4) Satukan adunan menjadi bulatan dan tutup dengan tuala dapur bersih yang telah dilembapkan.
5) Isi sedikit doh tadi dalam acuan tekan yang dipasang muncung tat gulung. Picit panjang hingga habis. 
6) Letak inti dan gulung kemas-kemas. 
7) Masukkan ke dalam acuan cup cake kertas dan susun di atas dulang pembakar.  Buat hingga siap.
8) Sapu kuing telur atas tat gulung tadi dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 20 - 25 minit atau hingga kuning keemasan. 

Gaya seorang Chef Muda

Kepakaran diperlukan untuk membentuk kulit tat yang nipis dan
 sempurna kerana dough tat nenas sangat lembut dan peroi.

Langkah seterusnya ialah membalut inti (jem nenas yang telah dibentuk bujur 

terlebih dahulu oleh Hafidz) dengan kulit tat. Ketelitian dan kekemasan tata 

kerja sangat diperlukan untuk menghasilkan bentuk tat nenas yang cantik.

Sapuan telur kuning ke atas permukaan tat nenas akan membuat warnanya 

menyerlah dan lebih menarik.

Inilah hasil dari ketekunan Chef Muda Hafidz. Hmm.. sedapnya tat nenas yang gebu ni. Syabas anakku !!!

Semua ini bermula dengan episod cooking class yang diajar secara santai dan penuh keseronokan. Pada peringkat awal mengikuti kelas memasak, Hafidz dengan tegasnya menyatakan bahawa dia tidak berminat untuk menjadi chef. Segalanya berubah apabila dia sendiri sangat berminat untuk mencuba berbagai-bagai resepi dan sudah menyimpan angan-angan untuk membuka perniagaan yang berunsurkan makanan secara online. 

Inilah yang ditunggu-tunggu oleh setiap pendidik apabila benih yang ditabur mula bercambah dan berbunga mekar serta menghasilkan buah yang ranum dan manis. Apabila saya merasa masakan Hafidz, saya tahu bahawa benih yang ditabur sudah mengahasilkan buah yang sangat lazat, selazat Tat Nenas yang menjadi kegemaran kami sekeluarga. Saya sangat positif bahawa homeschooling memang satu corak pendidikan yang terbaik untuk membentuk peribadi anak-anak kearah menjadi seorang khalifah. Semoga Allah sentiasa memberkati perjalanan homeschooling kami dan sesungguhnya tiadalah daya upaya kami melainkan semuanya dari Allah semata-mata.

MEMORI AIDIL FITRI

Rasanya masih tidak terlambat untuk warga FCUHOMESCHOOLING mengucapkan 

SELAMAT HARI RAYA AIDIL FITRI 

kepada para pembaca sekelian sempena hari yang mulia ini.

Suasana meriah menyelubungi teratak FCU apabila semua ahli yang berada di STATION FCU 2 (Pasir Gudang) selamat tiba di Langkawi dengan selamatnya. Sebagai sebuah keluarga yang besar, sambutan Hari Raya memberi satu impak yang sangat berharga untuk kami sekeluarga. Inilah masanya semua ahli bergotong royong membuat persediaan menjelang Hari Raya. Untuk menyenangkan kerja, satu jadual telah disediakan   agar semua perancangan dapat diselenggarakan dengan baik.             

JUMAAT-

1)potong daging dan ayam untuk sate

2)kupas bawang putih untuk sate

3)cucuk satey
4)sapu sawang

5)lap tingkap

6)iron langsir

7)pasang langsir

8)kemas semua bilik

SABTU-

1)cucuk satey

2)buat kuah satey

3)buat ketul ais
4)buat biskut Tat Nenas oleh Hafidz

AHAD-

1)masak pulut

2)bungkus ketupat

3)persedian buat rendang daging
4)buat biskut Almond London oleh Hafidz

ISNIN-

1) potong daging untuk rendang

2)buat rendang daging

3)pasang kain di meja depan
4)buat biskut cornflakes

SELASA-

1)goreng kacang raya

2)persedian buat rendang ayam
3)buat biskut cheese tat

RABU-

1)rendang ayam

2)rebus ketupat

3)susun pinggan mangkuk atas meja depan dan kemas dapur

KHAMIS-

Selamat Hari Raya Aidil Fitri

AKTIVITI MENJELANG HARI RAYA

 Ketupat daun palas adalah antara juadah yang menjadi kemestian di FCU. Yang menariknya, ketupat ini disediakan oleh anak-anak lelaki sepenuhnya. Semua aktiviti dari membuka daun palas, mengacau ketupat, membalut ketupat dengan daun palas dan merebus ketupat. Mereka sudah cukup mahir hasil dari penyediaan yang sudah bertahun-tahun setiap kali hari lebaran menjelang.

RESEPI KETUPAT PULUT DAUN PALAS

6 kilo beras pulut

6 kilo kelapa parut 

gula secukup rasa

garam secukup rasa

daun palas 

CARA MEMBUATNYA

1) Buka daun palas terlebih dahulu. Kita boleh buka daun palas awal dua hari untuk lebih mudah. Sekiranya lebih dari dua hari, daun palas akan kering dan berubah warna. Sebaiknya daun-daun yang telah dibuka ini disimpan di tempat yang sejuk seperti bilik air. Di samping itu, kita mesti rajin merenjis air pada daun ini agar ianya tidak kering.


MEMBUKA DAUN PALAS BERSAMA HAFIDZ


Memilih daun yang sesuai dan buka selebar-lebarnya.





Menggulung daun palas kesekeliling jari agar senang
untuk membentuknya nanti.



Membuat bentuk tiga segi dengan daun palas.




Masukkan hujung daun palas ke tengah-tengah bentuk tiga segi dan ulang
proses yang sama untuk tiga kali lipatan.



2) Berasa pulut perlu dibilas sebanyak 5 kali atau lebih. Ini adalah untuk memastikan ketupat tidak cepat basi. Toskan beras pulut.

3) Perah santan untuk mendapatkan santan yang pekat. Masukkan beras pulut dan santan pekat ke dalam periuk. Paras santan pekat mesti separa dengan beras pulut. Jangan terlebih santan kerana akan menyebabkan ketupat tidak kenyal.

4) Masukkan gula dan garam secukup rasa dan kacau tanpa berhenti agar tidak berkerak. Sekiranya pulut agak terlebih mentah, boleh masukkan sedikit lagi santan pekat. Kacau hingga pulut kering dan melekat antara satu sama lain. Pulut yang dikacau sudah boleh dimakan tetapi ada beras mentah sebanyak 20 %.


5) Balut ketupat dengan daun palas. Kami buat 4 hari sebelum hari raya agar tidak terlalu sebok. Ketupat ini dibekukan ke dalam freezer dan di keluarkan sehari sebelum hari raya untuk di rebus.

                                    Ahli ketupat kami sedang membuka daun palas beramai-ramai

    Dalam masa sekejap sahaja mereka sudah berjaya membuat satu

tong besar sarung ketupat.

Pulut diisi kedalam daun palas dengan kemas sekali. Syabas unuk FCU  GUYS !!!

                                            Pastikan air separas dengan ketupat  semasa merebus. 
            

                                                 Masak ketupat hingga air dalam periuk kering.

                                    Sebaik sahaja ketupat diangkat dari periuk, hendaklah ditutup

       dengan kain supaya daun palas tidak kering.

Daging ayam dipotong kecil untuk dibuat juadah ayam masak
merah. Ayam masak merah adalah lauk kegemaran sekeluarga
untuk digandingkan dengan ketupat.

MALAM RAYA YANG INDAH NIAN

Meriah suasana dilimpahi cahaya pelita
Pelita dipasang berhiaskan cermin
Takbir bergema seluas angkasa raya
Sebagai menanda kejayaan seluruh mukmin

Rumah FCU dihiasi cahaya Al-Quran
 Sepanjang Ramadhan bertadarus penuh azam
Kehadrat Ilahi kami panjatkan    
doa kesejahteraan buat seisi alam

Taman bonsai indah berseri
Mendendangkan lagu dalam amal
Semoga dapat bertemu Ramadhan lagi
Rindu kami membara di pagi Syawal

POHON MAAF ZAHIR DAN BATIN