HAVING FUN IN DOUGHNUT COOKING CLASS

Hanya beberapa hari lagi kita akan mengakhiri tahun 2013. Sejak kembalinya pelajar homeshooling kami dari Pahang 
(NATIONAL FIELD DAY DI TASIK BERJEMUR, PAHANG ) iaitu pada 14-16 September 2013, rentak homeschool kembali beroperasi seperti biasa. Setinggi kesyukuran kehadrat Ilahi kerana mengizinkan satu perjalanan homeschool dan roadschool yang menakjubkan di sepanjang tahun ini. Terlalu banyak peristiwa indah berlaku kepada FCU amnya dan kepada semua para pelajar FCUHOMESCHOOLING khasnya. Malah tahun 2013 mencatatkan perjalanan Penjelajahan Seluruh Semenanjung Malaysia yang paling kerap setakat ini. Sebulan kami di  Langkawi dan akan menghabiskan sebulan yang seterusnya di STATION FCU 2 iaitu di Pasir Gudang, Johor. Begitulah proses ulang alik yang telah membawa para pelajar menjelajah di tempat yang tidak pernah mereka terokai. Memang benarlah kata-kata jauh perjalanan luas pandangan. Perkembangan Adelyn dan Alyssa sangat menakjubkan dan mereka adalah baby yang dibesarkan di dalam penjelajahan ini. Bagaimanakah rasanya jika penjelajahan ini melangkah ke seluruh dunia pula? Inilah idaman kami dan sedang berusaha kearah itu di dalam minda. Keajaiban itu pasti berlaku sekiranya tenaga positive dihidupkan dan sentiasa bersangka baik (doa) bahawa  Allah mengizinkannya.


WE LOVE DOUGHNUT!!!
Who wants doughnut?
"Me..me..." Afiqah pasti menjerit-jerit sambil bertepuk tangan.
"I want....I want..." Afiq pula bersuara dengan lebih lantang.
"Alyssa love doughnut....hore" mencelah Alyssa dan pastinya Adelyn tidak mahu ketinggalan. Apa sahaja lagak abang dan kakaknya akan ditiru. Perkataan englishnya dapat berpatah-berpatah sahaja seperti "milk", "want", "come" dan "pray". Perkataan yang paling kerap disebutnya ialah " Allahada...(Allah ada). Tidak hairanlah perkataan ini adalah favouritenya kerana perkataan yang pertama kami ajar ialah "Allah" dan dia berjaya sebut semasa ibunya masih dalam pantang. Perkataan yang kedua kerap ialah "hot". Apa sahaja yang berkelip-kelip berwarna merah, dia akan kata "hot". Mungkin dia dapat ilmu ini dari pengalaman terpegang periuk letrik yang tengah on dan memang panas.

Membuat doughnut memang senang dan menyeronokkan. Ala-ala bermain dengan playdough kegemaran kanak-kanak. Sejak buat cooking class dengan cucunda, doughnut terap yang seragam dan licin permukaannya sudah tidak wujud lagi. Yang paling senang untuk kanak-kanak ialah gentel berbentuk panjang dan sambungkan kedua-dua hujungnya. Terciptalah doughnut yang berbentuk rugged dan crispy diluar dan lembut di dalam. Memang sedap.....sekali bancuh tepung mesti tidak kutang dari dua kilo.



HOMESCHOOL MENYEDIAKAN MEDAN PENGAJIAN YANG SEBENAR

Menumbuk dan menarik-narik dough yang tengah kembang memang seronok. Apalagi apabila mereka faham tentang fungsi yeast dan gas carbon dioksida yang menyebabkan dough itu kembang. Kitchen adalah satu medan yang penuh dengan ilmu sains. Oleh kerana homeschool tidak ada makmal sains seperti sekolah biasa, kami mengambil apa sahaja peluang yang ada di dapur untuk dijadikan bahan kajian. Inilah magic nya homeschool.

Apa-apa sahaja yang dianggap biasa oleh pelajar sekolah, bagi mereka sudah luar biasa. Mereka akan bertanya berbagai-bagai soalan dan terus bertanya walaupun sudah diberi jawapan. Mereka seolah-olah ingin jawapan yang lain kerana jawapan yang diberi tidak masuk logik pada pemikiran mereka. Kadang-kadang mereka cuba reka jawapan yang lain dari apa yang kita terang. Kami hanya mampu tersenyum simpul melihat gelagat mereka. Bila tidak puas hati, mereka cuba cari diinternet. Contohnya apabila kita beritahu bahawa harimau adalah kucing yang besar. Maksudnya harimau adalah dalam kumpulan kucing. Ikut logik akal mereka, harimau lebih hebat dari kucing jadi tidak patutlah harimau duduk dalam kategori kucing. Seolah-olah harimau itu adalah pengikut kucing dan kucing adalah ketua kepada harimau. Maka berlakulah perbahasan yang berpanjangan dan akan berhernti apabila mereka baca kenyataan di internet.

Pembelajaran sebeginilah yang dipanggil sebenar-benar pengajian. Mereka ada banyak masa untuk "berfikir" dan "menilai" dan seterusnya "menyelidik" sendiri apabila rasa sangsi. Yang pentingnya kami tidak meletakkan imej bahawa tenaga pengajar adalah orang yang tahu segala-galanya. Kami juga belajar bersama mereka dan sentiasa membaca untuk menambah pengetahuan. Seringkali kami juga belajar dari mereka apabila mereka menyelongkar internet. Dengan ini kita telah memupuk keyakinan diri dan rasa kepuasan yang tinggi ke dalam diri anak-anak.

Saya adalah pelajar sekolah biasa semasa membesar dahulu. Perjalan pengajian yang dilalui oleh saya sangat jauh bezanya dengan apa yang dilalui oleh mereka. Saya hanya perlu faham dan cuba untuk memberi jawapan yang betul apabila menjawap soalan peperiksaan. Adalah menjadi tanggung jawab seorang pelajar sekolah biasa untuk menyiapkan segala kerja sekolah yang bertimbun dan mengikuti segala macam program kurikulum sekolah. Semua kesibukan ini yang telah mengambil segala ruang masa saya semasa membesar telah melenyapkan keinginan untuk memikirkan logik atau tidak jawapan sesuatu persoalan. Lulus dengan cemerlang adalah matalamat dan segala usaha mestilah kearah itu. Sangat berbeza dengan pelajar FCUHOMESCHOOLING yang sentiasa ingin mencari jawapan yang lebih baik sekiranya mereka rasa tidak logik mengikut pemikiran mereka. Hasilnya, pembelajaran berkembang dari satu topik ke satu topik yang lain tanpa ada noktah. Begitulah ilmu Allah hidup dalam sanubari mereka dan sentiasa mereka rasa ajaibnya ciptaan Yang Maha Berkuasa!!! 

                           

FUN TIME DURING COOKING CLASS

Wah ....gembiranya mereka apabila kita menyediakan sebagian dough untuk

 mereka membuat reka cipta

Adelyn juga tidak ketinggalan dalam mencipta bentuk dough yang diidamkan....Ramas dan kemudian penyet dan ramas balik...Oh Adelyn...

Akhirnya...Adelyn test rasa doughnut mentah....

Oleh kerana Adelyn tidak berjaya menghasilkan apa-apa ciptaan, brother 

Afiq telah menghadiahkan Adelyn satu rekaan yang diberi nama ADELYN.

AFIQ BEN TEN....Nama kegemaran Afiq. 

Setelah mereka itu dan ini, akhirnya Afiqah berakhir dengan TWO HEARTS AND ME. 

Tentulah dua hati itu adalah untuk orang yang paling penting dalam hidupnya.

Ini pula hasil ciptaan Alyssa yang diberi nama CUTE ALYSSA. 

Inilah hasil dari dua kilo tepung yang diuli dengan penuh kasih sayang buat keluarga besar FCU.

At last.....a big, soft and  crispy doughnuts for everybody.

RESEPI DOUGHNUT YANG GEBU DAN CRISPY

Bahan-bahan:

1 sudu besar gula pasir, setengah cawan air suhu biasa dan  1 cawan air suam kuku (panasnya boleh tahan dengan kulit kita. Jangan terlalu panas hingga mematikan yeast pula)

2 kilo tepung

2 peket yeast kering (Saya gunakan jenama Mauripan)

2 biji telur

2 sudu kecil garam halus

3 sudu mentega atau margerin

4 sudu besar susu tepung susu atau 5 sudu besar susu pekat manis

Air secukupnya.

CARA MENGUJI  YEAST (MATI ATAU HIDUP)
Sebelum kita mula membancuh tepung, pastikan yeast yang kita gunakan itu berfungsi/hidup. Terdapat dua jenis yeast di pasaran. Yeast kering boleh disimpan dalam suhu biasa tetapi yeast basah mesti di simpan dalam freezer untuk tahan lama. Untuk 1 kilo tepung kita memerlukan 1 peket yeast kering sahaja. Kalau kita guna yeast basah, kita mesti gandakan quantiti yang digunakan.

Yeast Basah

Yeast Kering

Yeat yang sudah kembang

Yeast di campur dengan gula dan setengah cawan air SUHU BIASA . Ini adalah untuk memsebatikan yeast dengan air hingga berbentuk cecair pekat. Pastikan yeast dikacau hingga hilang ketulnya. Selepas itu baru dicampur air SUAM KUKU untuk proses seterusnya.
Yeast akan kembang selepas 10 hingga 15 minit. Sebelumnya quantitinya hanya didasar bekas. Apabila sudah kembang, yeast akan memenuhi bekas seperti gambar diatas. Apa yang berlaku ialah yest telah diaktifkan oleh air suam kuku itu. Yeast itu makan gula dan mengeluarkan gas carbon yang banyak hingga memenuhi

SEKIRANYA YEAST TIDAK KEMBANG, BERMAKNA YEAST SUDAH MATI ATAU MASUK ANGIN. JANGAN GUNA YEAST INI DAN CARI YEAST  YANG LAIN.

Cara-cara:
1, Bancuh yeast dan pastikan ia kembang/hidup.
2. Panaskan mentega dengan api sederhana hingga cair.
3. Masukkan 1 kilo tepung ke dalam besen besar dan tuangkan mentega cair. Kacau-kacau dengan tepung hingga sebati. Masukkan 2 biji telur, gula, garam dan 1 cawan air. Ulilah tepung hingga garam sebati dengan tepung. Masukkan yeast yang telah kembang dan gaul hingga sebati dengan tepung. Pastikan yeast itu tidak bercampur dengan garam sebab garam boleh mematikan yeast yang hidup itu. Sebab itulah kita mesti pastikan garam itu betul-betul sebati dalam tepung sebelum mencampurkan yeast.Tambah lagi tepung dan juga air sedikit demi sedikit hingga terbentuk dough dan bekas yang digunakan bersih dari tepung sekelilingnya.Tinggal sedikit tepung untuk melapik doughnut agar tidak melekat pada dulang.
4. Ulilah tepung itu selama 15 minit hingga dough jadi lembut. Bancuhan jangan terlalu lembik untuk doughnut. Sekiranya kita mahu membuat roti, dough itu perlulah lebih lembik sedikit. Biarkan dalam besen yang ditutup dengan kain lembab ataupun cukup dengan menutup dengan dulang sahaja. Yang penting jangan biarkan ia terdedah dengan angin yang boleh mengeringkan dough.
5. Setelah saiz dough menjadi double, cucuk dough agar keluar gas carbon dioksida yang terperangkap.
6. Bentuklah dougnut mengikut bentuk kegemaran masing-masing. Biarkan hingga bentuk doughnut kembang dua kali ganda saiz asalnya. Gorenglah dengan api perlahan. Kita boleh simpan doughnut yang telah digoreng separa masak di dalam freezer selama 2 minggu. Apabila ingin makan dougnut, atau ada tetamu tiba-tiba berkunjung, boleh keluarkan doughnut dan biarkan hingga ia jadi normal semula. Goreng dengan minyak yang banyak hingga warna keemasan. Kocakkan doughnut kedalam plastik atau container yang berisi gula halus. Dengan ini doughnut akan tersalut gula dengan rata.Insyaallah...rasanya masih sesedap doughnut yang fresh. Selamat mencuba.

HOMEMADE FCU PIZZA

STATION 1 FCU kembali meriah setelah hampir kesemua ahlinya berkumpul kembali( beberapa orang ditempatkan di STATION 2 FCU ). Pertama kali kami keluar Langkawi dalam SIRI PENJELAJAHAN SELURUH SEMENANJUNG MALAYSIA yang mengambil masa lebih dari dua bulan. Ketika itu hanya dua orang ahli ditugaskan menjaga segala urusan di STATION 1 FCU. Merekalah antara sebabnya siri ini ditulis dengan agak terperinci agar segala pengalaman kami dapat dikongsi bersama. Selain itu, siri ini adalah bahan rujuk pembelajaran kelas homeschooling kami. Memang banyak membantu. Yang paling penting, siri penjelajahan ini adalah merupakan antara sejarah istimewa FCU.

RESEPI PIZZA FCU

Beberapa tahun yang lalu, ketika lawatan kami sekeluarga ke Kuala Lumpur, pernah kami order pizza ketika makan di sebuah restauran. Harganya memang mahal walaupun piza tu...simple aje. Oleh kerana kami ramai, memang terasa jugalah wang dikeluarkan.

Bila balik ke Langkawi, kami cuba buat pizza. Wau...belanjanya memang tinggi kerana cheese di Langkawi sangatlah mahal. Tapi puas hatilah sebab boleh makan piza yang penuh dengan macam-macam atasnya. Oleh kerana anak-anak suka makan piza, kami pun reka resepi sendiri yang sedap tapi taklah keluar belanja yang tinggi.

Kali ini....buat cooking class dengan pelajar FCUHOMESCHOOL. Wah....bukan main seronok mereka. Oleh kerana dah banyak buat cooking class, Afiqah dan Afiq dah tak kekok dalam tugasan mereka. Banyak juga kerja yang dah dapat mereka lakukan dengan jayanya seperti potong memotong dan blend bahan-bahan yang diperlukan. Tujuan utama buat cooking class dengan mereka bukanlah nak jadikan mereka chef satu hari nanti.Yang paling penting mereka survive bila berjauhan dari keluarga dan persediaan awal buat Afiqah yang bakal menjadi seorang ibu kelak.

Kami nak buka puasa dengan pizza hari ini. Inilah antara bahan-bahan yang kami gunakan. Sebenarnya kita boleh guna apa sahaja yang sesuai dengan selera kita. Setiap kali buat piza, kami guna bahan yang 

sama sebab anak-anak dah suka.

Inilah kegemaran Afiqah iaitu play with dough. Baginya...ini adalah permainan dan bukan satu kerja. Masa proses buat roti ni...ajarlah sains tentang Yeast. Bagi dia peluang untuk adunkan yeast dengan gula dan air suam. Seronok betul dia apabila tahu yeast makan gula sebab dia memang suka makan gula. Dah besar ni...baru dia agak-agak bila makan benda manis sebab dah tahu pentingnya gigi yang sihat. Masa ni....Afiq tidur so...misslah dia cooking class.

RESEPI BUAT ROTI

-1 peket yeast 11 gm (saya guna jenama mauri-pan)

-1 sudu makan gula pasir untuk bancuh yeast

-1/2 cawan air suam untuk bancuh yeast

-1.5 kilo tepung serba guna

-1 sudu makan garam halus untuk bancuh dough

-1 biji telor

-1/2 cawan minyak panas.

-3 sudu makan gula untuk bancuh dough

cara-cara:

-Masukkan yeast kering ke dalam bekas dan oles dengan 5 sudu air biasa bersama gula. Bila dah sebati,

 tuangkan air suam kuku dan kacau hingga hilang ketul-ketul. Air yang terlebih panas boleh mematikan

 yeast. Tunggu hingga yeast kembang betul. Biasanya dalam 20 minit.

-Masukkan tepung ke dalam bekas yang agak besar agar senang proses menguli nanti.

-Tuang minyak panas dan kacau rata dengan tepung guna senduk.

-Masukkan gula dan garam . Gaul rata-rata.

-Tuangkan yeast ke dalam bancuhan tepung. Perlu ingat jangan terkena garam secara direct sebab yeast

  akan mati.

-Pecahkan telur dan masukkan air sedikit demi sedikit hingga dough dah sempurna. Tepung ditambah bila

  dough agak lembih. Sebab itu mesti spare sedikit tepung untuk sempurnakan dough. Bila tangan dan bekas

  dah tak melekat dengan tepung, tanda dough dah sempurna. Uli dough ini selama 15 minit hingga kenyal.

  Roti ini boleh digunakan dalam berbagai resepi seperti roti bakar, pau dan biskut kering.

Ha...Afiq dan bangun..dan dengan seronoknya join cooking class. Inilah part yang paling mereka suka that is menguli dough. Sambil-sambil tu...mereka reka bentuk macam-macam, ayam lah...bolalah...apple lah...

Bulatkan dough seperti di atas dan tutup bekas itu dengan kain basah atau plastik. 

Tujuannya ialah untuk mengelakkan dough jadi keras. 

Afiqah kata "lets the dough sleep to grow just like Alyssa."

Tengok tu...dough dah naik memenuhi bekas. Sebab itulah kena guna bekas besar. 

Afiqah dan Afiq cukup seronok betul tengok transformation ini...Inilah masanya nak ajar sains. Ceritakan berkenaan proses respiration dimana gas carbon dioxide dikeluarkan. Setelah yeast diaktifkan dengan air panas dan dijamu dengan gula, mereka mula bergerak aktif. Tepung tetap sama valuenya cuma antara satu atom dengan atom tepung tu...dipenuhi dengan atom carbon dioxide. Macam-macamlah mereka mencelah tambah seronok lagi cerita kita. Maklumlah...imaginasi kanak-kanak sangat tinggi. Walaupun mereka masih perigkat sekolah rendah, kami tidak teragak-agak memperkenalkan atom sebagai zarah yang terkecil dalam sesuatu benda. Inilah...kebaikan homeschool dimana syllabusnya tak terhad. Sebenarnya kanak-kanak boleh faham fizik dan chemistry asalkan cara yang sesuai dengan pemikiran mereka. Masyaallah....  

RESEPI HOMEMADE FCU PIZA:

-4 keping roti dari 1.5 kg tepung
-6 biji tomato merah dipotong nipis
-2 biji nenas yang masak ranum (manis) di potong kecil-kecil
-2.5 cawan cendawan shiitake kering di poting kecil
-5 biji lada capsicon bersaiz besar potong kecil-kecil
-4 labu bawang kuning dipotong keci-kecil
-1kilo daging tanpa urat di rebus hingga empok dan potong keci-kecil
-3 bungkusan sausage dipotong nipis

Tibalah masa untuk buat roti pizza. Dough itu dibahagikan 4 bahagian kerana kami 

nak buat 4 dulang besar pizza. Kalau keluarga tak ramai, cuma perlu sikit ajelah 

dough tu...Agak-agaklah. Lapik kepingan dough yang dipenyet memenuhi dulang pembakar 

dengan kertas pelapik kek. Apa-apa kertas boleh asalkan antara kertas dan kepingan dough 

di taburi dengan sedikit tepung. Dengan ini, kertas itu tak akan melekat pada pizza nanti.

Inilah dia rupa kepingan dough yang telah dibakar masak. Jangan terlalu garing sebab kita akan 

bakar lagi nanti bersama bahan-bahan lain. Oleh kerana kami buat 3 keping pizza, kena 

tunggulah satu persatu masak dulu. Kena buat awallah agar dapat makan tepat pada 

waktu berbuka.

Sapukan kepingan roti pizza dengan black paper sauce. Saucenya dibuat lebih pekat dari biasa.

RESEPI BLACK PAPER SAUCE

-3 labu bawang besar di dadu

-1/2 cawan minyak masak

-1 cawan tepung gandum serba guna

-sos tiram ikut suka

-kicap pekat hingga dapat warna agak hitam

-garam secukupnya

-1 kiub pati ayam knorr (tak mahu pun sedap juga )

-1 biji sederhana limau nipis

- Kulat kering yang dah direbus kembang dan didadu halus. Tapi dalam sos untuk pizza kami tak masukkan 

  kerana kulat itu dibuat hiasan atas piza nanti

-lada hitam ikut suka banyaknya.

cara-cara:
1-Cairkan majerin dalam kuali panas dan tumiskan bawang besar yang didadu tadi hingga wangi dan
    keperangan warnanya. Kalau tidak cukup garingnya, rasa sauce ini tak akan sedap. Elakkan terlalu garing
    kerana sauce akan rasa pahit nanti.
2-Masukkan gandum dan goreng hingga warna perang. Kena kacau sentiasa agar tak hangus. Tambah lagi
   sedikit minyak andai tak cukup untuk goreng tepung. Campurkan sedikit air dan kacau. Bila semua tepung
   dah sebati, campurkan lagi air hingga cukup pekat.
3-Masukkan sos tiram, lada hitam (ikut suka banyaknya), kiub ayam, garam dan limau nipis. Untuk black
   paper sauce yang biasa, masukkan kulat yang telah direndam terlebih dahulu. Kulat ini hendaklah
   potong kecil-kecil.

Semakin besar Afiqah makin menunjukkan minat dalam bidang masakan. 

" Can I help? " Itulah soalan yang selalu bermain dibibirnya.
Memang target kami untuk memahirkannya dalam ilmu rumahtangga.
Inilah didikan asas untuk menjadi seorang muslimah yang cemerlang
dan bakal menjana generasi yang akan datang.

Antara bahan-bahan yang sudah siap dipotong. Kredit buat
Afiqah yang banyak menolong.




Daging yang dicincang halus ini direbus sampai empok dengan air yang sedikit dan
dibiarkan kering airnya. Masukkan sedikit garam .





Sausage yang dipotong menjadi kepingan-kepingan nipis.





Lapisan pertama, aturkan hirisan tomato





Lapisan kedua, kulat kering yang telah direbus hingga kembang dan dipotong-potong kecil.




Seterusnya, taburkan daging diikuti oleh dengan nenas dan capsicon.
Curahkan sos tomato di atas permukaan pizza ikut suka banyak mana.

Diikuti dengan bawang , sausage dan curahan cili sauce.

Akhir sekali curahkan lagi black paper sauce dan diikuti dengan mayonese.

Inilah dia pizza yang sudah bersedia untuk dibakar. Bakarlah dengan

suhu 180 celcius hingga warna mayonese berubah sedikit.

 

Dua dari empat kepingan pizza yang menanti untuk dibakar. Hmm..Yummy!!

Makan panas-panas memang sedap. Rasa crispy roti pizza dan rasa mayonese yang dibakar serta bahan-bahan yang balance memang cukup enak sekali. Begitu juga jika makan sejuk dari refrigerator. 1/4 dari kepingan besar pizza untuk setiap orang. Empat kepingan besar pizza akan dibahagi 4 dan menghasilkan 16 keping pizza yang lebih kecil. Alhamdulillah...cukup-cukup untuk semua ahli FCU. Memang kenyang tak terhingga dah tak payah makan nasi untuk berbuka. Carbohydrate, protein, mineral and vitamin dah tersedia .

Akhirnya dapat makan pizza kegemaran Afiqah. Insyaallah satu hari nanti, Afiqah 

boleh buat pizza tanpa bantuan dari tenaga pengajar. Memang sedap homemade pizza ni... dan tak guna belanja banyak pun. Comment dari anak-anak..... " The Best Pizza I Ever Eat ".  Memang betul sedap!!